Aderezo De Queso cottage

1/2 taza de queso cottage
1/2 taza de leche evaporada
1/2 taza de jugo de limon
3 cucharaditas de azucar
1/2 cucharadita de sal una
pizca de paprika
1 cucharada de cebollin, picado

1 mezcle todos los ingredientes, que se unan bien. si se desea, puede agregar 1 cucharada de alcaparras,
picadas. se obtienen 1 y 1/2 tazas.

Salsa de Aguacate

1 taza de pure de aguacate
1 cucharada de jugo de limon
1/3 de taza de mayonesa un poco sal
1/4 de taza de salsa de chile o catsup
1/2 cucharadita de salsa inglesa

1. se mezclan bien todos los ingredientes. para 1 taza y 1/2


Salsa De Frutas

1 taza de jalea de grosella
1/2 taza de agua hirviendo
1 cucharada de cascara de naranja picada finamnete

1 revuelvanse bien todos los ingredientes
2 sirvase caliente , sobre mitades de toronjas asadas.
para 1 taza y 1/4

morisoñando

Tiempo: 15 minutos Valor nutritivo: 2

Ingredientes:
2 tazas de leche evaporada o normal
6 naranjas de jugo
5 cucharadas de azucar
1/2 cucharadita de vainilla
3 tazas de hielo picado

Preparacion:
Lavar las naranjas. cortarlas por la mitad. Exprimirlas.
mezclar el azucar y la leche. mover hasta que se disuelva el
azucar. agregar el hielo picadito.
Añadir el jugo de las naranjas, moviendo la mezcla.
añadir la vainilla. mover servir enseguida.

Chaca

Tiempo: 2 horas Valor nutritivo: 2

Ingredientes
1 libra de maiz seco ( granos pelados)
1 lata de pazas
1 lata de leche evaporada
1 litro de leche
3 astillas de canela
2 cucharaditas de vainilla
2 cucharadas de mantequilla
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal
1 limon verde
Galletitas de leche

Preparacion:
Dejar el maiz en agua desde el dia anterior
ponerlo a hervir con canela, hasta que este casi blando y con muy poca agua.
Agregar el litro de leche. añadir azucar, mantequilla , nuez moscada
y sal. dejar hervir 20 minutos.
agregar la leche evaporada, las pasas y un poco de ralladura de limon.
Dejar hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Agregue las galletitas.
Puede servirse frio, aunque caliente tambien es delicioso.

Habichuelas guisadas

Tiempo: 2 horas 30 minutos Valor nutritivo: 2

Ingredientes:

1/2 libra de habichuelas
2 dientes de ajo y media cebolla
2 tomates Barcelo
1 cucharadita de aceite
1 aji gustoso y un aji verde
1 cucharadita de pasta de tomate
1 pedazo de auyama
1 atado de verduras ( cilantrico,puerro y perejil)
1/2 cucharadita agrio de naranja o de vinagre
sal y oregano a gusto.

Preapracion:
Limpie, lave y ponga en remojo las habichuelas. ponga a
ablandar las habichuelas en una olla con suficiente agua.
Machaque el ajo junto a el oregano y media cucharadita
de sal. llave y pique los tomates  y ajies.
rabane la cebolla.Cuando las habichuelas hayan hervido una hora, agregue
las verduras, previamente lavadas, y la auyama en pequeños trozos.

Una vez las habichuelas esten blandas, sofria la cebolla, ajo, ajies y tomates. Sazonelas
con este sofrito. Añada la pasta de tomate, aceite, vinagre y oregano.
Ajuste el punto de sal. Deje hervir hasta que la salsa este cremosa . antes de servir, reire las verduras.

El sancocho de habichuelas se hase con el mismo procedimiento, agregando los ingredientes que se deseen
(generalmente trozos de longaniza, tocino y chorizos y mas otros viveres: quineitos, yautia y yuca).

Pescado al horno

Tiempo: 1 hora Valor nutritivo: 3

Ingredientes:

4 chillos tamaño mediano
1/2 libras de cebollas
1 libra tomates cortados en rodajas
1 cucharada ajo molido
2 cucharadas agrio de limon
1 barra margarina
1 cucharada de mostaza
sal y pimienta a gusto

Preparacion:
sazone los pescados previamente limpios y lavados con sal,
agrio, pimienta y mostaza.
coloque en un molde refractico engrasado con margarina,
las rodajas de tomates y cebollas, encima coloque los pescados,
barnizandolos con el resto de margarina.
Lleve al horno a 350*F hasta que esten cocidos.

Ensalada verde

Tiempo: 30 minutos Valor nutritivo: 1 Porcion: 4

Ingredientes:

1 Tomate
1/2 lechuga repollada
1/2 repollo
3 hojas de albahaca (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharada de vinagre
1/2 cucharadita de sal o a su gusto

Preparacion:
Lavar bien todos los ingredientes. Escurrirlos bien.
Distribuirlos en un platon.
Mezclar la sal y vinagre.
mover bien. Agregar el aceite. Regar la mezcla por encima.

esta no es la ensalada correcta pero es semejante

Sancocho

Tiempo: 2 horas Valor nutritivo: 4

Ingredientes:
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
3 cucharadas de agrio de naranja
2 platanos verdes
1 cucharada de aceite
2 mazorcas de maiz
1 tallo de apio
1 atado de verduras ( cilantro, cilantro habanero y perejil)
1/2 libra de carne pollo
1/2 libra de carne de res
1/2 libra de carne de cerdo
1/2 libra de ñame y 1/2 libras de yautia blanca
1/2 libra de yuca
 La cuarta parte de una auyama sal, oregano y picante a gusto

Preparacion:
Cortar las carnes y lavar con agrio de naranja.
sazonarlas con ajo machacado, oregano, sal y pimienta.
ponga un caldero grande al fuego. vierta una cucharada de
aceite.
Eche las carnes, dejelas cocer en su propia agua y luego dejela sofreir.

Agregue unas seis tazas de agua. Pele y corte en trozos todos
los vivires. corte en pedazos la mazorca de maiz y verduras al caldero.
Cuando la auyama este cocida, saquela del caldero.
machaquela y regresela al caldo.
'Deje que todos los componentes esten cocidos.

Chicharrones de pollo

Tiempo: 1 hora 30 minutos Valor nutritivo: 2

Ingrediente:
1 pollo entero
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
2 cucharadas salsa inglesa o salsa china
1 taza de harina de trigo
1/4 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
Aceite para freir
Juego de 2 limones agrios grandes

Preparacion:
Corte el pollo en pedazos pequeños. Lavelos.
Machaque el ajo con la sal.
Agregue al pollo el ajo, el jugo de los limones y la salsa china o
inglesa. Tape y guarde por una hora.
Mezcle la harina con un poquito de sal y pimienta.
pase cada pedazo de pollo por esta harina, tratando de cubrir
con ella toda la superficie.
En un caldero, ponga aceite abundante a calentar.
Eche cuatro piezas a la vez. Dejelas freir bien hasta que se doren por completo.



Pollo guisado a la dominicana
Tiempo: 1 hora Valor nutritivo:2

Ingredientes:
2 libras de pollo
1 aji cubanela mas 1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates barcelo mas 1 cucharada de salsa de tomate
6 aceitunas mas 1 cucharada de alcaparras
1 ramita de cilantro mas 1/2 tallo de apio
1 cucharada de aceite
1 cucharada de ron ( opcional)
1 naranja agria
1 cucharadita de azucar
Sal, oregano y pimienta a gusto

Preparacion:

Machaque el ajo agregandole una cucharadita de sal.
corte la cebolla en rodajas finas. pique el apio y el aji
en pedacitos pequeños. pele los tomates, partalos en trozos ( eliminadas las semillas)
corte las aceitunas, elimine las semillas.
Elimine la piel de la carne de pollo. cortelo en trozos y lavelos con el jugo
de naranja agria y agua. sazone el pollo con el ajo,
oregano, una cucharadita de sal y el apio. Dejelo reposar por un rato. en un caldero ponga aceite y eche en este el azucar. Cuando luzca dorada, agregue las piezas de pollo, una a una bien escurridas. Deje el sazon guardado.
Mueva la carne y deje a fuego medio Hasta que se dore un poco. Haora agregue la salsa de tomate, los tomates en trozos y el sazon. mezcle bien y tape unos minutos. agregue las aceitunas y las alcaparras, la pimienta y el cilantro. Ajuste la sal. agrega pequeñas porciones de agua, segun sea necesario.
Deje cocer las carne alrededor de media hora.

Arroz blanco

Tiempo:35 minutos Valor nutritivo: 1 Porcion:4

Ingredientes:
1  libra o 2 tazas de arroz
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal

preparacion:
Ponga el caldero al fuego.
Eche una cucharada de aceite y sal.
agregue trez razas de agua. cuando empiece a hervir , eche el arroz.
Remuevalo varias veces.
Cuando se acabe el agua, baje el fuego al minimo.
Remueva el arroz desde abajo. tape bien el caldero.
Al cabo de unos 15 minutos, voltee el arroz valiendose de un cucharon
Distribuyale por encima la cucharada de aceite restante.
Tape de nuevo el caldero. dejelo cocer por otros 15 minutos.

Si desea que su arroz quede bien graneado, echar a dos tazas de arroz dos tazas de agua.

Otra menera de cocinar el arroz:
poner a calentar el caldero. echar el aceite y la sal.
Agregar el arroz seco. Dejar freir un poco, removiendolo, sin dejar quemar el arroz.
añadir el agua, y seguir los demas pasos descritos anteriormente.





Arroz soberano
Tiempo: 50 minutos Valor nutritivo:2 porcion: 4
Ingredientes:
1 Zanahoria
1 diente de ajo
1 trocito de jengibre
1/4 de libra de vainitas chinas
1 tallo de apio
1/4 de una cebolla mediana
1/2 taza de pasas
2 y media cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de aceite
4 tazas de arroz cocido ( como el arroz blanco )
Preparacion:
pelar la zanahoria.
picar en trozos pequeñitos las vainitas, apio y zanahoria.
ponerlos a hervir por tres minutos. Escurrirlos.
Machacar el ajo con una pizca de sal.
Rebanar en laminas bien finas el jengibre y la cebolla.
En un caldero, echar el aceite,luego el ajo, la cebolla, las
vainitas, las zanahorias, el jengibre y las pasas . Mover y dejar
sofreir.
agregar arroz. Mezclar bien.agregar la salza de soya.
Tapar el caldero. Dejar a fuego lento unos cinco minutos.

Arroz con Pollo
Tiempo: 50 minutos Valor nutritivo: 3

Ingredientes:
2 libras de carne de pollo
3 tazas de arroz ( aproximandamente libra y media)
4 dientes de ajo mas 2 cucharadas de aceite
1 cucharada de alcaparras
5 tomates Barcelo o 2 cucharadas de pasta de tomate
1 naranja agria mas 1 cucharadita de azucar parda
1 cebolla mas 3 ajies gustosos
2 o 3 hojas y tallos de puerro fino
sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Pele y machaque el ajo. pele y corte la cebolla en rebanadas
finas o trozos pequeños. Lave el puerro, los tomates y los ajies.
cortelos en trozos pequeños. quitele la piel al pollo. cortelo en trozos y lavelos con
el jugo de naranja agria y abundante agua. Escurralos. sazone el pollo con sal y pimienta.
Deje reposar la carne en un envase tapado por un rato. En un caldero,
caliente dos cucharadas de aceite. Agregue la azucar parda,
y luego agregue uno a uno los trozos de pollo escurridos. Mueva la
carne, y cuando adquiera color ( un poco dorado )
agregue la cebolla, ajies, puerro, tomates, ( o salsa de tomate)
y el ajo. Deje coser la carne durante unos 20 minutos.
Vaya agregando pequeñas porciones de agua a medida que esta se vaya consumiendo.
Agregue las alcaparras. saque la carne del caldero, escurrida, y guardela en un envase. en el caldero
quedara sazon y jugo de carne ( o consome ). Agregue tres tazas de agua, y cocinelos  como si fuera
arroz blaco. Cuando el arroz este cocido, agregue la carne de pollo. Mezcle bien y deje tres minutos al fuego
siempre bajo.



Espagueti dominicano

Igredientes:

1/2 libras de espagueti
1 cebolla mediana mas 3 dientes de ajo
1/4 pimiento verde
5 cuchara de salsa de tomate
5 tomates barcelo
1 ramita de albahaca fresca
1/2 cucharadita de azucar parda
2 cucharadas de aceite de oliva
queso permesano rallado
sal y oregano a gusto
1 cucharada de aceitunas sin semillas, picadas

Preparacion:

Machacar el ajo con un poquitin de sal. cortar la cebolla albahaca y pimiento en pedazos
bien pequenos.
Cortar los tomates, eliminar la mayoria de semillas y licuarlos poner una cacerola al fuego
con suficiente agua. echarle unas gotas de aceites y una cucharadita de sal.
Cuando el agua este hirviendo, echar los espaguetis. Dejar hervir unos 10 o 12 minutos.
( Nunca se deben dejar ablandar demasiado)
Escurrirlos  y anadir un poquito de aceite para mantenerlos sueltos.

Poner un caldero al fuego. Echar el aceite. Agregar el ajo, cebolla y pimiento. anadir la albahaca, las aceitunas y la salza Mover y mezclar. Agregar los tomates licuados, el azucar y oregano. ajustar el nivel de sal a su gusto. deje hervir cinco minutos. agregue los espaguetis mezcle bien. polvorear con queso parmesano.